Как сделать капучино без кофемашины пенкой. Приготовление капучино при помощи кофемашины

Крепкий кофе с кремовой шапкой или взбитыми сливками стал настолько популярен, что для многих является лакомством, от которого они просто не могут отказаться. А вот как приготовить капучино в кофемашине так же вкусно, как и в кофейне, знают не все. Попробуем разобраться, как это сделать самостоятельно.

Это итальянский кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением в него вспененного молока. Родиной капучино принято считать Италию , согласно легенде, его придумали монахи-капуцины монастыря, который располагался на севере страны. Их одеянием были длинные темные рясы и белый капюшон, предположительно отсюда и название напитка. Они добавляли в него кипящее молоко, от которого и образовывалась «шапочка» сверху. Однако пенка была не стойкой и быстро опадала. Проблема была решена монахом падре Карло, который изобрел способ взбивания молока горячим паром.

Сегодня этот вариант кофе обрел большую популярность во всем мире. А с повсеместным распространением кофейных аппаратов, вопрос, как приготовить капучино в кофеварке, стал волновать очень многих.

Характеристики кофемашины

Главную роль в приготовлении кофейного напитка, прежде всего, играет машина, которая должна отвечать некоторым необходимым требованиям. Конечный результат будет зависеть не от марки используемого прибора, а от его технических характеристик:

1. Тип кофемашины . Существуют полуавтоматические и полностью автоматизированные модели. Автоматические аппараты, безусловно, наиболее удобны для домашнего использования, так как они способны сделать все за вас. Полуавтоматика приемлема скорее для профессионалов, нежели для любителей.
2. Функция прогрева чашек . Один из важных нюансов: посуда, в которой подается кофе капучино, должна быть подогрета до +40 градусов.
3. Тип капучинатора . Бывают ручные и автоматические модели. При выборе отдайте предпочтение второму варианту.

Так как обязательным атрибутом капучино является хорошо взбитая молочная пенка, необходимо выяснить, как работает капучинатор (устройство для взбивания пены).

Существует две разновидности этого прибора:

• Паровой. Своего рода пульверизатор, подключенный к кофемашине, при помощи него пар смешивается с молоком, благодаря чему образуется пена.
  
  
  
• Механический . Представляет собой венчик с емкостью, в которой взбивается молоко. Пенка образуется благодаря венчику, вращающемуся на высокой скорости.
  
  
  

Инструкции по приготовлению

Рассмотрим, как готовить капучино в кофемашине с ручным капучинатором. Чтобы сделать кофе самостоятельно, соблюдайте следующий алгоритм действий:

1. Сначала в подогретой чашке нужно приготовить классический кофе (эспрессо).
2. Разогреть прибор в течение 30-40 минут, предварительно выпустив пар из паровой трубки.
3. В специальную металлическую емкость (кувшин) налить необходимое количество молока (чуть ниже 1 см от низа носика). Не забывайте, что молоко увеличивается в процессе взбивания.
4. Погрузить наконечник капучинатора в молоко до дна, включить пар и медленно поднимать его вверх до образования пены. Правильно взбитая пена имеет сладкий сливочный вкус.
5. Аккуратно влить молочную пену в эспрессо.
6. Спустить пар и протереть наконечник влажной тряпочкой.

Для приготовления кофе капучино в кофемашине используйте цельное холодное молоко, жирностью около 4%, позволяющее получить густую пену.

Рецепты капучино

Итак, мы выяснили, как сделать капучино в кофемашине по классической технологии, однако также существует множество рецептов, которым присущи разнообразные вкусы:

• Сливочный капучино : 60 мл эспрессо переливаем в чашку, взбиваем сливки, вливаем их струей в центр кружки, затем по ее окружности.
• Капучино с корицей : в готовое эспрессо вливаем кипящее молоко, выкладываем аккуратно сверху молочную пенку и посыпаем корицей.
• Кофе капучино с кокосом : переливаем кофе в емкость, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, сверху выкладываем пенку и посыпаем кокосом.

В этот напиток допускается добавлять добавки, ликеры, ромы и сиропы по желанию, создавая конкретный рецепт.

Температура и подача напитка

Перед тем, как приготовить кофе, необходимо узнать и правила его подачи. Так как капучино необходимо пить красиво – неспешно, медленно, прямо с пенкой. Свои особенности есть и у посуды для кофе. Напиток подают в предварительно прогретой керамической чашке с толстыми стенками, объем которой составляет 210 мл.

На родине капучино подается в специальной чашке – тацца, напоминающей форму миски с ручкой.

Идеальная температура напитка – 60-65 градусов, температура выше 70 градусов считается неприемлемой. Самым лучшим дополнением к напитку будет свежая выпечка.

Капучино – достаточно популярный кофейный напиток, который предпочитают многим другим вариантам кофе. Этот напиток обладает крепким и насыщенным вкусом. Кроме того, его кремовая пенка – это классика, перед которой невозможно устоять. Как делать капучино в кофемашине? Очень просто. Достаточно подставить чашку под сопло аппарата, засыпать и залить все требуемые ингредиенты – и вкусный и ароматный напиток готов.

Но больше ценится ручной или полуавтоматический метод приготовления, когда человек вкладывает в заваривание напитка всю свою душу и любовь. Именно тогда капучино получается максимально вкусным и полезным.

Приготовление капучино в кофемашине

Чтобы приготовить вкуснейший напиток полуавтоматическим методом, необходимо приготовить в машине для кофе стандартный вариант эспрессо.

Но потом эспрессо переливают не в маленькую, а в большую чашку. Затем берут молоко, после чего в него запускают панарелло. Это специальный носик с паром, который поможет вспенить молоко. Всегда стоит помнить, что чем жирнее продукт, тем гуще и устойчивее будет пенка. Когда пенка появляется на поверхности, ее аккуратно ложечкой перекладывают на эспрессо.

У многих кофеманов может возникнуть вопрос: а как делать капучино в домашних условиях? И в этом случае ничего сложного нет, понадобится лишь немного времени. Сначала в турке заваривают хороший крепкий эспрессо, а после этого на небольшом огне подогревают жирное молоко.

В процессе его подогрева необходимо взять миксер или венчик, начиная взбивать молоко прямо в посуде. Получаемая пенка перекладывается на заранее приготовленный эспрессо. Сверху ее можно украсить корицей или другим подходящим порошком. Иногда это стружка шоколада.


Самый простой способ заключается в том, что варится крепкий кофе, а сверху него выкладываются самостоятельно взбитые сливки или сливки, приобретенные в магазине. Нужно отметить, что такой напиток самый простой в приготовлении, но нельзя сказать, что этот способ является максимально дешевым. Чаще всего правильное питание и натуральные продукты обходятся намного дешевле, чем покупка готовых полуфабрикатов.

Чтобы улучшить вкус такого простого капучино, нужно украсить взбитые сливки тертым шоколадом, всевозможными видами орехов, паутинкой из карамели или корицей.

Но чтобы гости долго помнили вкус капучино, который вы самостоятельно приготовили дома, нужно знать несколько секретов приготовления этого чудо-напитка.

Секреты капучино

В первую очередь должна присутствовать только пена из молока, но самого молока не должно быть в напитке. Сахар в капучино выкладывают после выкладывания пены, также сверху пены выкладывают корицу, стружку шоколада, орехи. Ром или ликер необходимо добавить перед пеной молока. И сливки, и молоко в этом напитке должны быть натуральными.

Если вы попробуете использовать сухой продукт, то достаточно красивой пены никогда не получится. Для пены стоит использовать молоко жирностью не менее 2%, а жирность сливок должна составлять 20-40%.

Как делать кофе капучино – уже понятно, а вот каким образом получают другие кофейные напитки с молоком или сливками?

Капучино представляет собой кремовый легкий и одновременно в определенных пропорциях кофе и молока. Другие напитки представляют собой сочетание аналогичных продуктов, но только в ином соотношении. Так, в макиято вспененного молока присутствует минимальное количество, и вкус эспрессо получается доминантным, а в мокачино больший объем занимает молоко, благодаря чему напиток получается максимально нежным и мягким.

Говорят, что капучино имеет итальянское происхождение и известен с 16 века. Напиток назвали в честь формы монахов того времени Капуцинов, которая представляла собой черную рясу, а сверху был надет белый капюшон. Говорят, из-за этого капучино получил такое название. Из-за бодрящего эффекта и придания энергии кофе в средние века позиционировался как дьявольский напиток. Именно поэтому в него стали добавлять «райский» компонент – молоко или сливки.

Кроме того, выращивали кофе исключительно монахи, поэтому он был достаточно редким и дорогим продуктом. Способ приготовления кардинально отличался от современного варианта, так как молоко просто смешивали с молоком. Сейчас напиток готовят в более совершенном и изысканном виде.

В 1895 году создали первую кофемашину, которая позволила готовить капучино в том виде, в котором мы привыкли. К середине 20 века капучино стал настолько популярным напитком, что распространился повсеместно. Сначала капучино имел строго 90 мл, где 1/3 состояла из эспрессо, 1/3 – молока и 1/3 – вкусная и нежная пенка. Но сегодня пропорции и состав напитка совершенно другие. Примерно 150 мл всего объема состоят исключительно из кофе и молочной пены. Баристы обязательно украшают такой напиток красивыми рисунками, создавая иногда настоящие произведения искусства.

Как правильно делать капучино – белым или черным? В зависимости от техники наливания напиток может быть разным. Если сначала наливают кофе, то капучино получается черным, если же нужен белый капучино, то в молоко вливается черный кофе, но при этом вкус напитка не меняется.

Иногда для придания более богатого вкуса добавляют ромы, сиропы, всевозможные ликеры. А нежную молочную пену могут посыпать не только корицей и тертым шоколадом, но и другими добавками, например, мускатным орехом. При правильном выборе кофейных зерен капучино получается очень нежным и мягким, поэтому здесь важен каждый ингредиент.

На самом деле процесс приготовления совсем несложный. Необходимо приготовить крепкий кофе, похожий на эспрессо. Для этого сначала засыпают сахар, заливают его водой и дают сахару раствориться. Далее засыпают кофе и заваривают напиток, не дав ему закипеть. После оседания пены снова заваривают. Чем больше раз происходит данный процесс, тем насыщеннее и ароматнее будет напиток.

Молоко тоже нагревается без кипения и френч-прессом взбивается в плотную пену. Теперь можно в широкую чашку налить эспрессо – где 1/3 объема, а потом выложить туда же молочную пену. Чтобы капучино был похож на тот, который мы привыкли пить в кофейнях и кафе, можно использовать корицу или тертый шоколад для посыпки.

Если вы используете сливки вместо молока, то их подогревают в течение 30 секунд, а потом хорошо взбивают миксером. Они становятся более плотными и воздушными. Затем сливки аккуратно выкладывают на эспрессо и посыпают шоколадом. Перед закладкой сливок можно добавить в кофе немного ликера или рома – вкус получится намного богаче и насыщеннее. Такой капучино ничем не будет отличаться от того, который приготовлен в профессиональной кофемашине.

Сегодня чашечкой кофе начинается утро каждого из нас. Кому — то по душе терпкий, бодрящий экспрессо. Другие предпочитают яркий кофейный вкус с ноткой молока и плотной сливочной пенкой. Вы догадались, что речь идет о чашечке ароматного капучино. И если в кофейне легко насладиться любимым напитком, то приготовить его дома умеет не каждый. Мы рассмотрим основные способы, как создать неповторимый классический капучино в домашних условиях.

Кофе с молочной пенкой — это прекрасное начало дня

Несколько слов о напитке

В настоящее время лакомство с молочной пенкой не является редкостью. Его умеют готовить и подают практически в любом кафе города. Но как же появилось это вкусное сочетание молока и кофе?

История создания

Капучино родом из Италии. Дата его создания датируется 16 веком. Но история возникновения его окутана легендами. Создание лакомства приписывается ордену монахов – капуцинов. По одной из версий, священнослужители носили рясу темно-коричневого цвета и белые капюшоны. И когда кофе с молочной пенкой стал популярен, все его связывали визуально именно с облачением монахов-капуцинов. Поэтому угощение получило такое название.

Италия — родина напитка

По второй легенде представители ордена жили бедно. Кофе в то время был очень дорогой. И чтобы его дольше хватало, они стали добавлять в него молоко. Холодное, оно быстро портило вкусовые качества напитка. Его стали подогревать. Однажды его по ошибке взбили перед добавлением. Эффект всех удивил – вкусная молочная пенка стала неизменным атрибутом истинного кофейного лакомства.

Другие историки утверждают, что черный кофе в средневековье считался «напитком дьявола». Поэтому монахи стали добавлять в него молоко. В последствии из него стали делать взбитую молочную пенку.

Как дело было на самом деле, точно сегодня мы уже не узнаем. Известно только одно – своим вкусом покорил весь мир, и стал неизменным атрибутом меню любого кафе или ресторана.

Классическая рецептура

Не любое кофе с молоком будет называться cappuccino. Кроме него такой состав имеют кофе-латте, маккиато, латте-макиато, мокко. Все они включают в себя черный свежезаваренный кофе, молоко и взбитую пенку. Вот только пропорции ингредиентов и способ приготовления напитков будут разные.

В классическом рецепте порция обычно составляет 150 мл напитка. Одна треть которой – это свежезаваренный экспрессо, вторая треть – подогретое молоко, и последняя треть – взбитая молочная пенка («капюшон»). Сверху пенку часто «припудривают» шоколадом, мускатными орехами или корицей.

Выделяют различные техники смешивания ингредиентов. Из-за этого коктель бывает «черным» и «белым». Первый получается, если в чашку сначала наливают черный кофе, следом молоко и молочную пенку. Во втором случае чашка сначала заполняется молоком, после чего в него вливается экспрессо. Пенка неизменно выкладывается сверху. Разные технологии приготовления практически не меняют вкусовые качества классического лакомства.

Некоторые кофеманы используют для приготовления напитка жирные молочные сливки, но в классическом рецепте применяется молоко высокой жирности. Лакомство подается горячим, около 60-70 градусов по Цельсию.

Настоящий капучино – приготовим дома

Часть аудитории ценителей кофе утверждают, что настоящий капучино не возможно приготовить в домашних условиях — на это способны только кофейные аппараты. Но не будем забывать, что первоначально напиток готовился именно без использования специальной техники на обычной кухне. Поэтому Вы легко можете попробовать заварить истинный кофе с молочной пенкой дома.

Капучино из кофе-машины

Это самый простой способ насладиться напитком у себя дома. Если Вы – обладатель кофемашины, то Вам остается только подставить чашку под носик аппарата, нажать на панели управления соответствующий режим его работы и ждать. Не забудьте перед этим наполнить специальный резервуар молоком! Устройство само заварит экспрессо, добавит в него молоко и создаст пенку.

Не все кофе — машины способны приготовить напиток в автоматическом режиме

Готовим дома в турке

Далеко не все сегодня на своей кухне имеют модные девайсы для приготовления различных видов кофе. Многие, чтобы насладиться любимым напитком, используют турки. Так можно ли в ней приготовить классическое старинное питье?

Ответ – однозначно, да. Для этого Вам понадобится:

• молотые зерна черного кофе – 2-3 чайные ложки;
• 250 мл воды;
• молоко 3,5% жирности и выше – 80 мл;
• миксер или венчик;
• сахар, корица, шоколад – по вкусу.

Первым этапом завариваем черный молотый кофе. Выполняем это в турке. Засыпаем смесь в нее, заливаем ее на 2-3 водой и ставим нагреваться. Доводить до кипения напиток не следует. Как только на нем появляется кофейная пенка и крупные пузыри, турку снимают огня и немного остужают. После опять нагревают. Такой цикл действий надо повторить 6-7 раз. Кофейные зерна максимально отдадут свои вкус и аромат напитку. Если их прокипятить, кофе будет горчить. Но некоторые кофеманы ценят именно горчинку в любимом напитке.

Кофе в турке не должен закипеть

Вторым этапом подогреваем молоко. Когда оно станет теплым опускаем в него ручной венчик или миксер и начинаем интенсивно перемешивать. Не следует доводить до кипения молоко! Продолжаем взбивать молоко венчиком до тех пор, пока сверху него не образуется устойчивая пенка.

Обратите внимание, не опускайте металлический предмет глубоко в молоко и не касайтесь дна посуды. При нагреве он может оплавиться.

После приготовления всех ингредиентов, начинаем их смешивать:

1. Треть чашки наполняем черным экспрессо. Лучше его процедить через сито, чтобы в коктейль не попали зернышки из турки.
2. В чашку вливаем еще на треть ее емкости теплого молока. Это так называемый «черный» вариант. Если последовательность заполнения чашки поменять, получим «белый» вариант лакомства.
3. В конце приготовления переносим на него плотную молочную пенку.

Это классический вариант приготовления напитка. По желанию в чашку перед добавлением жидкостей насыпаем сахар по вкусу.

Аккуратно переносим молочную пену на кофе

Видео — урок — готовим кофе с молочной пенкой в турке

Сверху пенка может посыпаться тертым шоколадом, орехами, корицей.

Готовим дома во френч – прессе

Френч — пресс удобен для приготовления различных видов кофе

Еще одним способом приготовить кофе с воздушной, сливочной пенкой дома, будет возможность заварить его в специальном приборе. Френч – пресс — механизм, состоящий из емкости, крышки и поршня, на нем закреплена пластина фильтра. Чтобы заварить кофе, он его настаивает и отжимает.

Приготовить экспрессо во френч – прессе просто. Для этого:

1. Насыпьте смесь на дно колбы. Лучше для этого берите кофе крупного помола, так оно хорошо задержится в фильтре поршня.
2. Заливаем в емкость горячую воду. Не крутой кипяток, около 80 градусов.
3. Дадим жидкости немного настояться, отожмем ее поршнем.
4. Экспрессо готов.

Для приготовления капучино в домашних условиях лучше использовать два френч-пресса. Так можно заваривать кофе и взбивать молоко параллельно. Если второго устройства нет, воспользуетесь одним последовательно.

Для взбивания пенки во френч – прессе надо:

1. Нагреть молоко до нужных температур (50-60 градусов).
2. Перелить его в колбу прибора.
3. Начинаем интенсивно двигать вверх и вниз поршень. Благодаря движению фильтра молоко взбивается в устойчивую пену.

Взбиваем молоко во френч — прессе

1. По желанию добавляем сахар в чашку.
2. Последовательно наполняем ее горячими жидкостями.
3. Выкладываем пенку.

Быстрый рецепт напитка

Если Вы торопитесь, а насладиться любимым напитком все-таки хочется, воспользуйтесь экспресс- вариантом создания лакомства. В нем нет необходимости взбивать нагретое молоко. Для этого:

1. Заварите в турке или френч – прессе экспрессо.
2. Согрейте молоко.
3. Смешайте пропорционально жидкости в чашке.
4. Воспользуйтесь готовыми сливками из баллона, купленными в магазине. Аккуратно выложите их сверху напитка.

Оригинальные рецепты приготовления капучино в домашних условиях

Кроме классического кофе с воздушной пенкой Вы можете удивить своих родных и гостей напитком, приготовленным оригинальным способом. Вкус его будет несколько другим.

Капучино с ванильным сахаром

В классическом рецепте сахара нет. Но многие сладкоежки предпочитают добавлять его в любимое лакомство. Особенно вкусным коктейль получается при добавлении ванильного сахара.

Алгоритм создания будет схожим. Единственное отличие – это добавление сахара еще в процессе приготовления лакомства. Для этого:

1. Перед нагреванием молока в емкость с ним насыпаем несколько ложек ванильного сахара.
2. На медленном огне нагреваем жидкость и взбиваем.

С добавлением сахарозы пена на молоке будет устойчивее, она лучше сохранит свою форму при перенесении в чашку. На подобной пене можно даже рисовать картинки, так называемые латте-арт.

Капучино с медом и ванилью в домашних условиях

Если Вы хотите разнообразить палитру вкусов своего напитка, воспользуйтесь этим оригинальным рецептом. С новыми ингредиентами любимое лакомство «заиграет» неожиданными нотками вкуса.

Ваниль придает классическому напитку оригинальный вкус и аромат

Вам понадобится:

• столовая ложка молотого кофе;
• 80 мл молока;
• ложка меда, лучше свежего;
• стручок ванили;
• турка, миксер или френч – пресс.

Начинаем готовить:

1. Заваривается экспрессо в турке абсолютно также, как при классическом способе приготовления напитка.
2. В молоко перед нагреванием добавляем мед. Лучше, чтобы он был свежим, более жидкой консистенции, без засахарившихся элементов.
3. В смесь меда и молока вычищаем зерна ванили из стручка.
4. Нагреваем жидкость и взбиваем.
5. Дальше смешиваем все в чашке в классических пропорциях.
6. Чтобы зернышки ванили не попали в готовый напиток, добавляем в чашку молоко, пропущенное через ситечко.

В такое лакомство не надо добавлять сахар, он получится сладки из-за присутствия в нем меда. Аромат его Вас приятно удивит. Ваниль творит чудеса и с его вкусом.

Пенку посыпаем тертым горьким шоколадом или мускатным орехом.

Добавляем топпинги

При желании в лакомство можно добавлять различные наполнители: карамель, сиропы, горячий шоколад.

Обратите внимание! В cappuccino не следует добавлять соки. Из-за присутствующих в них кислот молоко в напитке может свернуться.

Топпинги лучше вносить в лакомство не холодными, а комнатной температуры. Они вливаются в чашку после черного экспрессо, но до горячего молока.

Топпинги для кофе с молочной пенкой могут быть разные

Еще одним способом приготовления напитка с наполнителями будет использование шейкера:

1. В шейкер наливают свежезаваренный кофе, горячее молоко и наполнитель.
2. Все тщательно перемешиваем и переливаем в чашку.
3. Сверху выкладываем плотную молочную пену.

Вкус подобного напитка с наполнителями будет более однородным и необычным, нежели, когда мы просто добавили топпинги в горячий экспрессо.

Для приготовления кофе с молоком можно использовать любой шейкер

Рисуем по пенке (латте-арт)

Технология нанесения изображений на пенку кофе получила название латте-арт. Но она вполне применима и для пены на cappuccino.

Еще один способ нанести рисунок на пенку кофе – специальный шейкер для какао – порошка

Удивите своих гостей оригинальным оформлением чашечки кофе с молочной пенкой. Самые простые фигуры на ней сможет изобразить даже новичок:

• сердечко. Молочная пена заполняет всю поверхность чашки, Зубочисткой или тонкой палочкой рисунок завершается до сердечка;
• яблоко. Небольшим объемом пены формируем плодоножку у края чашки. В центре из пены образуем круг. Можно дополнить листочком;
• цветок. Наполняем дальний полукруг чашки пеной, далее покачивая емкость наливаем пену «змейкой».

Примеры рисунков по молочной кофейной пенке

При умении рисовать, узоры дополнительно декорируются зубочисткой или заостренной палочкой.

Ежегодно проводятся международные соревнования в технике нанесения рисунков на молочную пенку кофе

Видео — урок по нанесению лате-арта на кофейную пену

Такая воздушная пенка

Капучино входит в пятерку самых популярных напитков мира. Сочетанием терпкого бодрящего кофе, нежного молока и воздушной пенки оно завоевало сердца миллионов своих поклонников. Насладитесь и Вы классическим вкусом капучино, приготовленным в домашних условиях.

Ежегодно человечество выпивает более 20 млрд чашек кофе в самых разных вариациях. Соединим в большой чашке классический эспрессо и сливочную молочную пену, и мы получим всеми любимый кофе — капучино.

Почему капучино так называется?

Свое имя капучино получил благодаря сходству цвета напитка с кофейной мантией, которую традиционно носили монахи Ордена капуцинов. А их, в свою очередь, в шутку прозвали так из-за остроконечного капюшона на рясе — «capuccio» по‑итальянски. Если, вооружившись этим новым знанием, вам сразу захотелось выпить чашечку отличного капучино, совершенно не обязательно срываться в Италию или даже в ближайшую кофейню. Отправляйтесь на кухню и внимательно осмотритесь: все необходимое для приготовления вкуснейшего домашнего капучино у вас уже есть. Добиться получения аппетитной плотной пены можно с помощью обычного френч-пресса или даже погружного блендера!

ШАГ 1. ПРИГОТОВЬТЕ МОЛОЧНУЮ ПЕНУ

Забудьте на время о своих особенных предпочтениях: обезжиренное, рисовое или соевое молоко не подойдут для капучино. Свежее цельное молоко с его жирами и белками — единственная подходящая основа для получения идеальной молочной «шапки». На одну чашку капучино понадобится ровно 120 мл молока.

При помощи френч-пресса

1. Подогрейте молоко на плите или в микроволновой печи и перелейте во френч-пресс.
2. Закройте френч-пресс, опускайте и поднимайте поршень в течение 15 секунд, постепенно уменьшая амплитуду движения.
3. Аккуратно взболтайте молоко круговыми движениями, чтобы успокоить его.

При помощи погружного блендера:

1. Подогрейте молоко на плите или в микроволновой печи и перелейте его в емкость, подходящую для блендера.
2. Взбивайте молоко блендером на низкой скорости около одной минуты.
3. Кстати, для получения более высокой пены держите блендер практически на поверхности, чтобы обеспечить попадание в молоко большего количества воздуха.

ШАГ 2. ПРИГОТОВЬТЕ КОФЕ

ШАГ 3. ДАЙТЕ ВОЛЮ ВООБРАЖЕНИЮ

Вы можете украсить ваш капучино какао-пудрой, шоколадной стружкой, корицей, молотым лесным орехом или добавить любимый сироп. Подумайте, чего бы вам хотелось именно сейчас! Чтобы сделать рисунок на пене, используйте заранее подготовленный трафарет и зубочистки.

Капучино – это влюблённость. Сначала терпко, потом сладко и легко, а на поверку – всё та же жизнь. Но моменты, когда сладко и терпко, - самые лучшие. Кстати, всегда можно просто съесть пенку и не пить, но это мало кому приходит в голову. Видимо, дело всё-таки в сочетании. (Макс Фрай)

Кофе с молоком, взбитым в горячую густую пену - очень нежный, но бодрящий напиток. Как и многие радости в нашей жизни (например, шампанское), капучино придумали монахи, в данном случае монахи-капуцины (Monk-Capuchins) одного из монастырей на севере Италии - в честь них и название. Сначала молоко взбивали вручную венчиком, а первую машинку для приготовления капучино изобрел механик-самоучка Джузеппе, который жил недалеко от монастыря. С тех пор капучино покорил весь мир и любая приличная кофейня предложит Вам этот чудо-напиток. Если на Вашей домашней кухне есть современная кофемашина, то приготовить капучино не составит труда, остальным любителям этого волшебного напитка пригодится мой рецепт - расскажу как приготовить капучино дома без дорогостоящих современных аппаратов.

Вам понадобится: (1 порция 350 мл)

• молотый кофе 2-3 ч.л.
• вода 250 мл
• сахар 2-3 ч.л.
• молоко 3,5% — 6% 70 мл
• молотая корица щепотка

Используйте молоко высокой жирности (от 3,5%), лучше, если молоко будет цельным. Можно взбить нежирные сливки (10%). Пена из сливок красиво возвышается над краями чашки, но она более плотная и упругая и поэтому тяжело соединяется с кофе. Капучино - это всё-таки взбитое молоко, нежная пена которого плавно проникает на всю глубину напитка.

Пошаговый фото-рецепт приготовления капучино:

Капучино готовят на основе кофе-эспрессо , приготовить который в домашних условиях можно с помощью гейзерной кофеварки . Но, если Вы не перфекционист, то приготовьте кофе любым возможным способом, например сварите в турке или заварите во френч-прессе . Кофе, сваренный в турке, перед тем как вылить в чашку, процедите с помощью ситечка. Капучино - нежный напиток , в нём не должны чувствоваться крупинки кофейных зёрен.

Вот так выглядит в разобранном виде : нижний отсек (резервуар для воды), емкость-фильтр для сухого кофе и верхний отсек для готового кофе.

В нижний отсек налейте холодную воду до уровня предохранительного клапана. Объём моей кофеварки 250 мл. Вставьте фильтр и насыпьте в него молотый кофе . Родиной гейзерных кофеварок является Италия - там плотно наполняют фильтр до краёв, получая очень крепкий кофе-эспрессо, порция которого составляет буквально два глотка. Если вы не любите такой крепкий кофе, заполните половину объёма фильтра. Плотно закрутите верхний отсек и поставьте на маленький огонь. Через некоторое время Вы услышите характерное шипение и фырканье - это вода из нижнего отсека под действием давления пара пробирается в верхний отсек. Вот тут будьте внимательны - как только шипение прекратится, уберите кофеварку с огня и займитесь приготовлением воздушной молочной пены.

Пену для капучино можно взбить миксером, подойдёт и блендер с насадкой для взбивания. Подогрейте молоко (в микроволновке 30-40 секунд) и взбейте 1-2 минуты.

Вы также можете воспользоваться френч-прессом - это устройств для приготовления кофе методом настаивания и отжима. Френч-пресс представляет собой специальный сосуд, состоящий из колбы, крышки и поршня, на котором находится фильтр для кофейной гущи. Вот этот фильтр и послужит нам отличной взбивалкой. В нём есть сеточка, много дырочек и ещё пружинка - всё это способствует ускоренному образованию пены. Подогретое молоко можно взбить за 1 минуту - быстро поднимайте и опускайте поршень.

У вас получится вот такая лёгкая и воздушная пена. Правильно взбитая молочная пена, несмотря на лёгкость, очень устойчива и будет сопровождать Вас до последнего глотка.

Положите в чашку сахар и налейте (⅔ объёма чашки).

Вылейте молочную пену сверху и посыпьте корицей . Капучино готов!

Кофе содержит много антиоксидантов, благотворно влияет на иммунную и пищеварительную системы. Благодаря своему тонизирующему действию, помогает справиться со стрессом, побороть апатию, вялость и сонливость. Однако, кофе в чистом виде (эспрессо) - достаточно жёсткий напиток, поэтому лучше употреблять его с молоком (ла́тте). Ну, а капучино - это поэзия, очень правильный, гармоничный напиток и, я бы сказала, душевный!